Đoàn tiến hành kiểm tra các nội dung: Hồ sơ pháp lý; điều kiện ATTP; Điều kiện cơ sở vật chất; Nguyên liệu, thực phẩm; Nhân viên chế biến; Lưu mẫu thức ăn ; quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm; cũng như việc chấp hành quy định về khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức ATTP đối với đội ngũ cán bộ, nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm. Đoàn kiểm tra cũng kiểm tra, đánh giá việc tự kiểm tra của các nhà trường, vai trò của cán bộ y tế học đường và sự phối hợp giữa nhà trường với Ban đại diện cha mẹ học sinh trong giám sát bữa ăn hằng ngày.